当店の人気デザート“バスクチーズケーキ”のこだわり

店舗でもオンラインショップでも人気のバスクチーズケーキ

当店の看板メニューになりつつあります。

人気のバスクチーズケーキのこだわりポイントを紹介します。

１・自家製のクリームチーズ

バスクチーズケーキに使うクリームチーズは

ニュージーランド産と自家製のクリームチーズを

ブレンドしています。

焼き上がりの丁度よい滑らかさを出すために

何度も試作を重ね今の形になりました。

自家製のクリームチーズは成分無調整牛乳と

レモン、北海道産の生クリームで作る

フレッシュなチーズです。

余分なものが入ってないので、

味わいはサッパリとしていてフレッシュ感

があります。

それだけだとチーズの風味が弱いので、

ニュージーランド産のチーズで風味を

補っています。

2種のチーズを混ぜることで

絶妙な風味、滑らかさを出しています。

２・真っ黒な焦げ

バスクチーズケーキの魅力はギリギリまで

焼かれてついた真っ黒な“焦げ”です。

高温で短時間で焼き上げ中はトロトロ、

上は香ばしく焼くことができます。

当店では一般のオーブンではなかなか付かない

焼き色にこだわりました。

上は真っ黒に色付き、中はトロトロに仕上がる

丁度よい温度で焼き上げます。

焼き過ぎないように色を付けるのに

何度も試作をしてたどり着きました。

それでも季節、生地の状態によって、

温度、時間は常に変化するので

毎回ベストの状態に仕上がるように

常にオーブンをチェックして焼いています。

工場生産にはない

一つ一つ丁寧に焼き上げる

こだわりのバスクチーズケーキを

一度ご賞味ください！！