お取り寄せバスクチーズケーキ「ロンドーネ」 名古屋市に店舗を構えるイタリア料理店ロンドーネのお取り寄せチーズケーキ、全国にお届けする究極のバスクチーズケーキ、オーガニックの竹炭と国産黒ゴマを使用した「中まで真っ黒なバスクチーズケーキ」をはじめ、月替わりで様々なタイプのチーズケーキを販売しております。ニュージーランド産のクリームチーズと低温殺菌牛乳から作った自家製のクリームチーズを使用した、「究極のチーズケーキ」をぜひご堪能ください。

クリームチーズとマスカルポーネチーズ

マスカルポーネチーズって??

ティラミスで良く使う“マスカルポーネチーズ”

マスカルポーネチーズとはどのようなチーズなのでしょうか。

 

マスカルポーネ (Mascarpone) は、イタリア原産のフレッシュチーズである。 生クリームに熱を加えクエン酸を加え固め水分を除いて作る。 固めに泡立てた生クリームに似る。コクと甘みがあり、ほのかにミルクの香りをもつ。ティラミスの材料の一つ。

元はロンバルディア州の冬期の特産であったが、現在はイタリア全土で生産されている。

 

クリームチーズよりも酸味が少なく、塩味も薄めなので

クリームチーズと生クリームの中間くらいの味わいでしょうか。

イタリア語で

  「何と素晴らしい!!」という意味のマスカルポーネ

クリームチーズよりも柔らかく、

生クリームのような口どけ、ミルク感のあるチーズです。

 

一番有名なのが生クリーム、砂糖と合わせティラミスに、

他にはそのまま食べたり、サラダのドレッシング、パスタのソース

など料理にも幅広く使える万能フレッシュチーズです。

 

クリームチーズとマスカルポーネの違い

クリームチーズはフレッシュチーズの総称で、

マスカルポーネチーズもクリームチーズの1種になります。

一般的なクリームチーズとマスカルポーネチーズの違いは、

 

クリームチーズは牛乳に酸を加え発酵させてホエイを取り除いたもの。

マスカルポーネチーズは生クリームに酸を加え固めて水分を取り除いたもの。

 

製法はほぼ変わらないのですが、クリームチーズは発酵させるため酸味があり、

マスカルポーネチーズは生クリームを固めて水分を取り除くだけなので、

酸味がなく生クリームそのままの風味がするチーズです。

生クリームから作るマスカルポーネチーズは乳脂肪分が高めになります。

 

当店のクリームチーズ

当店で作っているクリームチーズは

牛乳と生クリームを合わせ、発酵させずに固めて濾して作ってます。

クリームチーズとマスカルポーネチーズの中間のような味わいです。

クリームチーズよりも柔らかく滑らかです。

当店ではこの自家製チーズを使って

“バスクチーズケーキ”や“ティラミス”を作っています。

 

他にはないチーズケーキを是非お試しください!!

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屋号 ロンドーネ
住所 〒454-0873
愛知県名古屋市千種区今池南31-21クリエイティブ21ビル1A
営業時間 ランチ
11:30-14:30LO
ディナー
平日18:00-21:30LO
土日17:30-21:00LO
定休日 毎週火曜日
他不定休(月2回)
代表者名 藤田 秋義
E-mail info@rondone.net

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