クリームチーズの作り方

お店でも使っているクリームチーズの作り方です。

材料は３つだけ。

　牛乳（成分無調整のもの）　１本

　生クリーム３８％　４００ｃｃ

　レモン汁　５０ｃｃ

１・牛乳と生クリームを合わせ６３℃まで温める

２・火を止めレモン汁を加え分離するまでゆっくり混ぜる

３・ザルにキッチンペーパーを敷いて濾す

そのまま3時間ほどかけてゆっくり濾して水分を抜いていきます。

最後ボウルで滑らかになるまで混ぜて完成です。

出来上がり５００ｇくらいになります。

そのままパンに塗って食べたり、

チーズケーキにしたり、

サラダにのせたり、使い方いろいろです。

出てきた液体はホエーといって栄養満点なので捨てずに

炭酸割で飲み物にしたり、スープにしたりいろいろ活用できます。

低脂肪牛乳ではどうなるか？？

低脂肪牛乳の場合脂肪分が少ないため出来上がりの量が少なく、

口当たりが悪くなります。

温めすぎに注意！！

温めすぎると滑らかさがなくなりボソボソした食感になります。

また温度が低すぎると酸味が強く感じられます。

当店でも作ってる自家製クリームチーズ

主にバスクチーズケーキの材料として作っています。

簡単なので是非お試しください！！