リコッタチーズとは？クリームチーズとの違いや美味しい食べ方をプロが解説

「リコッタチーズってどんなチーズ？」

「クリームチーズとは何が違うの？」

「チーズケーキにはどちらが向いているの？」

そんな疑問を持つ方も多いのではないでしょうか。

リコッタチーズは、イタリア生まれのやさしい味わいが特徴のフレッシュチーズです。

クセが少なく、ふんわりとした口当たりから、お菓子や料理まで幅広く使われています。

今回は、イタリア料理店「Trattoria RONDONE」のシェフが、リコッタチーズの特徴やクリームチーズとの違い、

美味しい食べ方についてご紹介します。

リコッタチーズとは？

リコッタチーズはイタリア発祥のフレッシュチーズです。

一般的なチーズは牛乳に含まれる「カゼイン」というたんぱく質を固めて作られますが、

リコッタチーズはチーズ

を作る際に残るホエイ（乳清）を再加熱して作られます。

「リコッタ（Ricotta）」という名前は、イタリア語で「二度煮る」という意味があります。

その名の通り、一度チーズを作った後のホエイを再び加熱して作ることから、この名前が付けられました。

リコッタチーズとクリームチーズの違い

どちらも白くて柔らかいチーズですが、特徴は大きく異なります。

リコッタチーズは軽やかな口当たりが魅力で、クリームチーズは濃厚なコクを楽しめます。

それぞれに良さがあるため、料理やお菓子によって使い分けられています。

リコッタチーズの美味しい食べ方

リコッタチーズはシンプルに食べても美味しいチーズです。

おすすめの食べ方は、

• はちみつをかける

• 季節のフルーツと合わせる

• 生ハムと一緒に前菜として楽しむ

• パスタやラザニアに使う

• パンにのせてオリーブオイルをかける

クセが少ないため、甘い料理にも塩味のある料理にもよく合います。

チーズケーキとの相性も抜群

リコッタチーズはチーズケーキにもよく使われています。

クリームチーズだけで作るチーズケーキは濃厚になりやすいですが、

リコッタチーズを加えることで、口どけが軽くなり、ふんわりとした食感が生まれます。

そのため、一口食べた後にもう一口食べたくなるような、やさしい後味に仕上がります。

RONDONEでは自家製リコッタチーズを使用しています

Trattoria RONDONEでは、

市販品ではなく牛乳から丁寧に作る自家製リコッタチーズを使用しています。

毎回一から仕込み、

フレッシュな状態でバスクチーズケーキの生地に加えることで、

濃厚さの中にも軽やかな口どけを実現しています。

クリームチーズとヨーグルト、自家製リコッタチーズをバランスよく組み合わせることで、

コクがありながらも重すぎない、RONDONEならではの味わいを目指しています。

ぜひ一度、自家製リコッタチーズの美味しさをご賞味ください

リコッタチーズは、派手な存在ではありませんが、

お菓子や料理のおいしさを引き立ててくれる魅力的なチーズです。

RONDONEのバスクチーズケーキは、自家製リコッタチーズを使用することで、

しっとりとなめらかで、最後まで飽きずに楽しめる味わいに仕上げています。

「普通のチーズケーキとは少し違う」

そんなやさしい口どけを、ぜひ一度味わってみてください。

オンラインショップでは、定番商品から季節限定フレーバーまでご用意しています。

ご自宅用にはもちろん、大切な方への贈り物にもおすすめです。