ゴマは野菜？

ゴマはゴマ科ゴマ属の１年草の植物です。

種をまいてから花、実と成長し、

実の中の種の部分がゴマとして収穫されます。

ゴマは種実類に含まれますが、

広い意味では野菜であり、

種実類でもあるようです。

ゴマの種類

ゴマは大きくわけると実の種皮の色で

白ゴマ、黒ゴマ、金ゴマに分けられています。

白ゴマはポピュラーな品種で、淡白でいろんな料理に

合わせることが出来ます。

黒ゴマは風味が独特で、濃い味の料理や、

油を使った料理に使う事が多いです。

金ゴマはゴマ本来の旨味、コクが強く、

高級品と言われている品種です。

ゴマの栄養

ゴマはすぐれた栄養食品で、

その中でもゴマにしか存在しない成分

セサミンなどのゴマリグナンが今注目されています。

ゴマリグナンは抗酸化物質で、

生活習慣病や多くの病気の原因となる

活性酸素の発生を抑制する働きがあります。

また二日酔いに効く、老化防止になる・・・

と言われています。

他には脂質、たんぱく質、炭水化物が

含まれるほか、鉄、カルシウム、などの

ミネラル、ビタミンB1、B2、ビタミンE、

食物繊維も含まれています。

ゴマのおすすめの食べ方

ゴマは外皮が固いので生で食べても風味もなく、

消化にもよくありません。

そのままでは栄養成分を取るのが難しいので、

すり鉢ですって皮をつぶして食べるのがいいようです。

またペースト、練りごまにして食べても良いでしょう。

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